Erica, Pietro e La Bidule
Due lavori lasciati alle spalle, parecchi assaggi e una decisione presa insieme.
Siamo Erica e Pietro, coppia nella vita e oggi anche dietro il bancone di La Bidule.
Prima di aprire un'enoteca facevamo tutt'altro. Poi il vino è passato dall'essere una passione condivisa a occupare sempre più spazio nelle nostre giornate, fino a diventare il progetto attorno al quale abbiamo deciso di cambiare vita.
Prima di La Bidule c'eravamo noi
2022 - Diventiamo sommelier
Poi Erica incontra il sake
2026 - facciamo il salto
Erica arriva dall'ingegneria biomedica. Pietro dal mondo commerciale e dalla meccanica.
Ci siamo incontrati, innamorati e sposati mentre il vino diventava una parte sempre più importante della nostra vita.
All'inizio era semplicemente qualcosa che ci piaceva bere e capire meglio. Poi sono arrivati lo studio, i viaggi, i produttori, le bottiglie aperte per curiosità e quelle discussioni che iniziano con:
"Secondo me questo..."
E finiscono inevitabilmente con:
"Apriamolo."
Nel maggio 2022 abbiamo entrambi concluso il percorso AIS presso la delegazione di Brescia.
Il diploma non ha chiuso un percorso. Ha fatto esattamente l'opposto.
Più studiavamo, più ci rendevamo conto di quante cose ci fossero ancora da scoprire: territori, vitigni, tecniche, produttori e modi completamente diversi di interpretare ciò che finisce nel calice.
Uno degli insegnamenti più importanti che ci ha lasciato la formazione è proprio questo: nel vino non si finisce mai di imparare.
All'inizio del 2025, dopo un viaggio in Giappone, Erica decide di approfondire una curiosità che nel frattempo era diventata qualcosa di più.
Studia presso la Sake Sommelier Association e diventa Sake Sommelier.
Il sake entra così in maniera naturale anche nel progetto La Bidule: non come alternativa esotica al vino, ma come un altro universo fatto di territorio, materia prima, tecnica, persone e cultura.
Oggi è una delle parti più riconoscibili della nostra selezione - e continua a sorprenderci quanto lontano possa arrivare una bottiglia quando qualcuno ha voglia di scoprirla.
A un certo punto abbiamo smesso di chiederci se sarebbe stato bello avere un posto nostro.
Abbiamo iniziato a chiederci come farlo.
Nel 2026 lasciamo entrambi il lavoro dipendente e apriamo La Bidule nel centro di Treviglio.
Volevamo costruire il posto in cui ci sarebbe piaciuto entrare anche da clienti: bottiglie scelte perché ci convincono davvero, prodotti del territorio, sake, degustazioni e soprattutto la possibilità di parlare di ciò che si beve senza trasformarlo in qualcosa di distante o complicato.
Poi abbiamo aperto la porta.
E da lì La Bidule ha iniziato a essere un po' di chi entra.
Uguali? Non particolarmente
ERICA
Precisa. Curiosa. Con una certa difficoltà a lasciare andare un dettaglio.
A La Bidule la trovate soprattutto ai tavoli, a raccontare bottiglie, ascoltare impressioni e probabilmente a sistemare qualcosa che secondo Pietro era già perfettamente a posto.
Sommelier AIS e Sake Sommelier, porta nel locale lo stesso approccio analitico che aveva nell'ingegneria - soltanto con strumenti decisamente più piacevoli da assaggiare...
PIETRO
Razionale. Diretto. Decide in fretta - almeno finchè Erica gli fa venire un milione di dubbi.
Lo trovate spesso al banco, tra bottiglie, preparazioni e clienti che erano entrati "solo per dare un'occhiata".
Sommelier AIS, porta a La Bidule anni di esperienza commerciale e una convinzione abbastanza semplice: capire cosa piace a chi hai davanti è molto più interessante che scegliere al posto suo...
Le decisioni importanti si prendono assaggiando
Su una cosa, però, siamo molto simili: siamo entrambi piuttosto esigenti.
Quello che entra a La Bidule deve convincerci.
Assaggiamo a turno, discutiamo, cambiamo idea e alla fine scegliamo insieme. Cerchiamo piccoli e medi produttori, persone con una storia credibile, vini con identità e prodotti che abbiano un motivo per stare sui nostri scaffali.
Sul cibo guardiamo soprattutto vicino a casa, scegliendo produttori bergamaschi. Nel calice invece ci piace anche viaggiare lontano.
Non cerchiamo necessariamente ciò che è raro.
Cerchiamo ciò che vale la pena farvi scoprire.
Due caratteri, un solo locale
Pietro prende una decisione. Erica la ricontrolla.
Erica propone un dettaglio. Pietro chiede se sia davvero necessario.
Poi lo facciamo.
La Bidule nasce anche da questo equilibrio: razionalità e impulso, precisione e velocità, due gusti diversi che devono trovare ogni giorno un punto d'incontro.
Forse è anche per questo che non vorremmo mai dirvi cosa dovrebbe piacervi. Preferiamo scoprirlo insieme.
Quello che vorremmo succedesse quando entrate
Non ci interessa che conosciate già il vino.
Potete entrare sapendo esattamente cosa cercate oppure non sapendo distinguere un vitigno dall'altro.
La cosa che ci piace di più è quando qualcuno assaggia qualcosa che non avrebbe scelto, cambia idea oppure esce con un piccolo strumento in più per capire ciò che ha nel calice.
E se poi dovesse tornare, portando qualche amico o parente, ancora meglio.