Perché all'enoteca La Bidule di Treviglio non troverete i soliti vini

Perché abbiamo scelto piccoli produttori, vitigni meno conosciuti e bottiglie che abbiano davvero qualcosa da raccontare.

Quando qualcuno entra per la prima volta a La Bidule, succede spesso la stessa cosa.

Dà un'occhiata alle bottiglie.

Scorre con gli occhi gli scaffali.

Poi ci fa una domanda.

"Avete...?"

E cita una bottiglia famosa.

Una di quelle etichette che si trovano in tanti locali, enoteche e ristoranti.

La nostra risposta, molto spesso, è no.

Non perché non ci piacciano.

Non perché pensiamo di essere migliori di chi le propone.

Semplicemente perché abbiamo scelto una strada diversa.

Quando abbiamo aperto La Bidule nel centro storico di Treviglio, ci siamo fatti una promessa: proporre soltanto bottiglie che avremmo avuto voglia di raccontare.

Sembra una cosa semplice, ma in realtà ha cambiato completamente il nostro modo di costruire la carta.

Molte delle aziende con cui lavoriamo sono piccole realtà familiari.

Alcune producono poche migliaia di bottiglie.

Altre coltivano vitigni poco conosciuti.

Altre ancora sono state scelte perché dietro a quei vini abbiamo trovato persone, storie e territori che ci hanno colpito.

Per questo da noi è facile trovare un Pallagrello, una Tintilia, un Albana o un produttore che non avete mai sentito nominare.

E forse è anche per questo che non sempre troverete le etichette più famose.

Qualche giorno fa è tornato a trovarci un signore che aveva già acquistato una bottiglia da noi in passato.

Ne ha scelta un'altra, diversa dalla prima.

Mentre chiacchieravamo ci ha fatto un complimento che ci ha colpiti particolarmente.

Ha lavorato per anni nella ristorazione e ci ha detto una cosa molto semplice:

"Mi piace la vostra selezione perché non avete i soliti nomi che hanno tutti. Eppure i vini sono eccellenti."

Ci ha fatto piacere perché ha descritto perfettamente quello che stiamo cercando di fare.

Non vogliamo sorprendere per forza.

Non vogliamo essere diversi a tutti i costi.

Vogliamo soltanto proporre vini che abbiano qualcosa da raccontare.

A volte questa scelta richiede un po' più di coraggio.

È più facile vendere qualcosa che tutti conoscono già.

È più difficile proporre una bottiglia che nessuno ha mai sentito nominare e spiegare perché secondo noi merita attenzione.

Ma è anche una delle parti più divertenti del nostro lavoro.

Lo vediamo spesso quando qualcuno assaggia qualcosa che non avrebbe mai ordinato spontaneamente.

Qualche settimana fa un cliente, grande appassionato di vini rossi, si è lasciato convincere ad assaggiare un'Albana di Romagna.

Alla fine della degustazione ci ha detto sorridendo:

"Io rimango uno da vino rosso."

Poi ha aggiunto:

"Però il vino che mi ha sorpreso di più è stato l'Albana."

Ecco.

Forse è proprio questo il motivo per cui continuiamo a cercare produttori poco conosciuti.

Perché il vino riesce ancora a sorprendere.

E quando succede è sempre un momento speciale.

Se passate da La Bidule e non trovate la bottiglia che vi aspettavate, non preoccupatevi.

Probabilmente c'è una buona ragione.

E probabilmente abbiamo già in mente qualcosa che potrebbe sorprendervi.